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煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小苏打，煮绿豆粥更不能忘。
理论：为什么煮粥要加碱？这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，海化小苏打的产量，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。
鉴别：碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色。所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色。放多了还会有一种碱味，破坏了粥本身的清香气息。
小苏打在生活中有很多妙用，小苏打，其中有一点是能使牙齿变白，小苏打碳酸氢钠出口，那这是什么原理呢？
用小苏打等量，加入调成牙膏状，每日刷牙一次，3-4天可除牙齿表层所有色斑，使牙齿洁白。
小苏打叫碳酸氢钠，是一种食用弱碱，可以蒸馒头及类属饭食作催化剂，海化鸢都小苏打价格，发面的作用，人的牙齿锈斑是碳酸钙，是一种比小苏打更弱的碱性物质。
当用小苏打刷牙时，起溶合牙斑锈的作用，使牙齿变白。
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